Rote-Bete-Carpaccio mit Avocado und Frischkäse
Zutaten:
2 Rote Bete
1 Avocado
100 g Walnüsse
150 g frischen Ziegenkäse
Für das Dressing benötigen wir:
1 Chalotte
1 TL Zitronensaft
1 TL Senf
0,5 TL Honig
Ein wenig Balsamico-Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer.
Zubereitung:
Rote-Bete waschen, in Folie wickeln und im Backofen bei 200 Grad 50-60 min. backen. Nach dem Herausnehmen abkühlen lassen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel so fein wie möglich schneiden und mit den Zutaten für das Dressing mischen. Die Rote-Bete-Scheiben auf einen breiten Teller legen, mit Dressing besprenkeln, Avocado-Scheiben, frischen Ziegenkäse darauf geben und Nüsse darüber streuen.
Mit geröstetem französischem Baguette servieren.
Guten Appetit !
Ihre Ideenguru Loreta
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