Rezepte: Kürbiscrèmesuppe mit Champignons
Zutaten für das Gericht::
1 kg Kürbis
3 kleine Zwiebeln
250 g Champignons oder andere Pilze
3 Möhren
1 l Wasser
3 EL Olivenöl
Parmesan, Kürbiskerne
Salz, Pfeffer, Kräuter
Zubereitung:
Kürbiskerne entfernen, der Kürbis muss nicht geschält werden. In Würfel schneiden, mit kochendem Wasser aufgießen und ca. 20 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken, etwas abkühlen lassen.
Zwiebeln fein hacken und in einer Pfanne mit Öl bräunen.
Die gehackten Champignons dazugeben und anbraten, bis das Wasser verdunstet ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die abgekühlten Kürbisse mit einem elektrischen Rührstab zerkleinern, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Leicht erhitzen. Fein geriebene Möhren zugeben, vermengen. Die Kürbissuppe auf einen Teller geben, die Champignons dazugeben, mit Parmesan und Kürbiskernen garnieren.
Guten Appetit !!!
Ihre Ideenguru Loreta.
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