Rezept: In der Pfanne gebratene Dorade
Für die Festtafel oder einfach nur für das Wochenende möchten wir etwas Besonderes und Leckeres. Da ich Fisch sehr mag, habe ich mich für eine Feinschmecker-Dorade entschieden. Dieser mediterrane Fisch hat einen besonderen Geschmack. Obwohl sie etwas Besonderes ist, habe ich sie in der Pfanne mit Butter gebraten, vermischt mit verschiedenen Kräutern.
Zutaten für 2 Personen:
– Doraden
– EL Butter
– Rispen Kirschtomaten
– Zitrone
– Mandarine
– Knoblauchzehen
– Salz, Pfeffer, Kräuter
Zubereitung:
Den Fisch waschen, die Schuppen entfernen und den Fisch ausnehmen. Ich habe den Fisch ohne Kopf gebraten, aber es geht auch anders. Den Rücken diagonal einschneiden, die Schnitte mit Kräuterbutter und gehacktem Knoblauch füllen, mit Salz und Pfeffer würzen. Dünn geschnittene Zitronenscheiben in den Fisch legen.
Den Fisch, die Tomaten, die zerkleinerte Mandarine und die ungeschälten Knoblauchzehen in die Pfanne geben.
Bei geschlossenem Deckel braten, bis der untere Teil des Fischs kross wird, wenden und weiterbraten, nun aber ohne Deckel.
Servieren, mit Zitronensaft besprenkeln. Kann mit Reis oder Kartoffeln serviert werden.
Empfehlung: Die Dorade hat manchmal einen seltsamen Geruch und Geschmack. Dieser kann problemlos neutralisiert werden. Den Fisch nicht putzen und mit Salz einreiben, 5 Minuten einwirken lassen und unter kaltem, fließendem Wasser abwaschen. Und weg ist der Geruch.
Guten Appetit!!!
Ihre Ideenguru Loreta.
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